À propos

Notre mission

Auxon Fromages est un média indépendant dédié aux fromages de Champagne et de Bourgogne : chaource, langres et soumaintrain, fabrication et affinage, accords et dégustation, fromageries et terroir, avec Auxon, à l’Aube et au pays d’Othe en repère. Notre objectif : rendre ces sujets clairs et accessibles, pour vous aider à reconnaître le chaource, le langres et le soumaintrain, comprendre la fabrication d’une croûte fleurie et l’affinage en cave, accorder un vin au chaource, composer un plateau de fromages de Champagne et de Bourgogne, repérer les fromageries et marchés de l’Aube et du pays d’Othe, prix constatés à l’appui.

Notre approche

Nous croyons en une information :

  • Accessible : des contenus clairs, sans jargon inutile
  • Pratique : des conseils applicables concrètement
  • Fiable : des repères vérifiés et actualisés

Nos rubriques

  1. Fromages AOP : Chaource AOP, langres AOP et soumaintrain IGP : histoire, goût, fabrication et prix constatés.
  2. Fabrication & affinage : Fabrication d’un fromage à croûte fleurie et affinage en cave : caillage, moulage, durées et gestes de l’affineur.
  3. Accords & dégustation : Quel vin avec le chaource, composer un plateau de fromages de Champagne et de Bourgogne : accords, quantités et service.
  4. Fromageries & terroir : Fromageries de l’Aube et du pays d’Othe : producteurs, marchés et visites.

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